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Paella végétarienne
ESPAGNE VEGAN Les ingrédients sont indicatifs et peuvent être facilement changés en fonction des goûts et de ce dont on dispose au frigo. Voici une proposition testée et approuvée. Normallement il faut surtout éviter une poele en fonte (car ça garde le chaud et donc continue à cuire hors du feu, faisant ainsi coller le riz).

Ingrédients :
Riz basmati 400g
1 boite de tomates concassés
1 poignée de haricots verts (cuits)
1 poignée de petits pois
1 poignée de noix de cajou
1 bouillon cube
1 poivron rouge émincé
3 champignons émincés
1 oignon émincé et 2 gousses d'ail émincés
3 maïs nains et/ou coeurs d'artichaut coupés (conserve)
Safran, paprika, sel, poivre
2 càs d'huile d'olive

Recette de Paella végé :
Faire revenir dans une grande poelle profonde les oignons + ails + poivrons
Ajouter les champignons puis tomates + petits pois + haricots.
Après quelques minutes ajouter le riz, mélanger avec la cuiller en bois.
Pour le bouillon : dans un saladier mélanger 800ml d'eau chaude + safran + paprika + bouillon cube
Ajouter le bouillon au fur et à mesure, le riz absorbe le liquide mais doit rester al dente et non collant. Saler et poivre et rajouter les noix de cajou. Rajouter du bouillon peu à peu. La surveillance est importante pour ne pas avoir un truc collant infâme !
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