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Frijoles rojas

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PEROU,COLOMBIE VEGAN Plat d'hiver équilibré et convivial, à servir avec du riz basmati. Les connoysseurs disent que c'est bien mieux avec des haricots noirs que rouges. Les haricots sont trempés une nuit puis cuits dans 2 ou 3 eaux pour que ça soit super digeste et ne donnent aucune lourdeur. Testé et approuvé ! Ca vaut le coup de s'y prendre un jour à l'avance donc.


Ingrédients :
Haricots rouges ou noirs 500g
1 grande tomate
1 grand oignon
1 càc curcuma
1 càc piment rouge
2 càc gingembre en poudre
poudre d'ail (ou ail en vrai), sel
2 feuilles de laurier
huile de cuisson

Recette de Frijoles Rojas :
Laisser tremper les haricots pendant une nuit.
Cuire dans 2 ou 3 eaux différentes pour qu'ils soient plus digeste, mais on n'est pas obligé bien sur !
Chauffer dans une grande cassserole avec toujours un doigt d'eau au dessus puis quand ils sont un peu mous ajouter 1/2 oignon coupé en rondelles, le laurier, l'ail, le piment, le sel et une cuiller d'huile. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien mou.
Frire à part dans une petite poele l'autre 1/2 d'oignon coupé, puis saupoudrer de curcuma, ajouter la tomate coupée en dès et rajouter 2 louches des haricots avec leur jus et du sel.
Mixer le contenu de la poele et reverser le résultat dans la casserole des haricots.
Ceci forme une sorte de sauce qui donne de la texture au plat.
Servir chaud avec du riz basmati.
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