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Panela (agua de)

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COLOMBIE Boisson très calorifique, mais étonnement rafraîchissante. Le jus de sucre de canne est cuit à haute température pour former une mélasse assez dense qui est versée ensuite dans des moules où elle se solidifie pour former la panela. La boisson est préparée en faisant dissoudre des morceaux de panela dans de l'eau. La boisson peut être préparée chaude avec du lait ou froide. On y ajoute alors souvent du citron ou du lime.
La médecine populaire l'utilise comme un traitement pour le rhume. Cette boisson est riche en vitamine C et minéraux réhydratants (utilisé par les athlètes comme le Gatorate américain). En effet, à la différence du sucre blanc (qui est essentiellement du saccharose) le sucre brun est considéré comme un aliment, et présente également des teneurs importantes en glucose, fructose, protéines, minéraux (calcium, fer cuivre, phosphore), vitamine C et complexe B. (source wikipedia)
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