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Amande (lait d')

© amando.it
ITALIE servie très fraiche en été, le lait d'amande figure sur la liste des produits traditionnels de la cuisine italienne. Elle entre aussi dans la recette de d'autres boissons comme le café glacé, (voir aussi espagne et taiwan). Cette boisson présente de nombreux avantages sur le lait de vache : pas de choléstérol, pas de graisses saturées , 50% de calcium de plus que dans le lait de vache, moins calorique (60kcal) que le lait demi-écrémé (86 kcal), convient aux intolérants au lactose, ne contient pas de caséine et n'a pas non plus de propriétés oestrogéniques comme le lait de soja. De plus il peut se conserver hors du frigo et peut facilement remplacer le lait dans la plupart des recettes. Son principal inconvénient : le prix élevé.
Mais la recette maison est très simple : mélanger poudre d'amandes + eau dans un mixer. Attention cependant à ne pas utiliser d'amandes amères dont le mélange avec l'eau produit du cyanure !!
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